Gegrilde black angus met blauwschimmelkaas en groene asperges
Met dit hoofdgerecht maak je niet alleen jezelf, maar zeker ook je gasten enthousiast. De gegrilde black angus steak serveer je met een korst van brood, gesmolten blauwschimmelkaas en verse groene asperges. Een verfijnd gerecht dat is ontwikkeld door patron-cuisinier Gert Blom.
Ingrediënten:
10 sneden wit brood zonder korst
350 gram amandelpoeder naturel
150 gram ERU Cheese Spread Bleu
250 gram boter
Peper en zout (naar smaak)
8 groene asperges
400 gram bloemige aardappels
50 tot 100 ml melk
600 gram Black Angus steak
Met dit hoofdgerecht maak je niet alleen jezelf, maar zeker ook je gasten enthousiast. De gegrilde black angus steak serveer je met een korst van brood, gesmolten blauwschimmelkaas en verse groene asperges. Een verfijnd gerecht dat is ontwikkeld door patron-cuisinier Gert Blom.
Voorbereiding
Draai voor de korst van ERU Cheese Spread Bleu de sneden brood door de keukenmachine heen tot een kruimelige massa.
Voeg hier 300 gram amandelpoeder, 150 gram ERU Cheese Spread Bleu en 50 gram boter aan toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Zorg voor een stevig deeg wat niet kruimelt. Maak een plat vierkant deeg en laat dit opstijven in de koelkast.
Snijd vervolgens lange dunne plakken uit het deeg.
Schil de groene asperges en snijd deze af op dezelfde lengte.
Breng water aan de kook en blancheer de asperges voor circa 1,5 minuut.
Leg ze in ijswater zodat deze mooi groen blijven.
Kook de bloemige aardappels en maak hier een droge puree van. Voeg in vier delen boter toe aan de puree.
Voeg warme melk toe om de dikte van de puree te bepalen.
Breng de puree op smaak met peper en zout.
Stoof de groene asperges in een pan met boter en voeg zout toe naar smaak.
Bereiding
Grill de Black Angus steak in een pan.
Snijd de steak in gelijke stukken zoals de korst van ERU Cheese Spread Bleu.
Plaats de korst van ERU Cheese Spread Bleu op de steak.
Gratineer 40 seconden onder een salamander of met een brander.
Snijd het vlees in drie gelijke stukken.
Plaats daar de groene asperges bij. Veeg een toef aardappel mousseline naast het vlees.
Ontdek meer heerlijke recepten
Ontdek meer recepten met ERU Cheese Spread BleuOntdek onze recepten
