Recept met: ERU Cheese Spread Gouda Light

Roomijs van geitenkaas, magere Goudse kaas, uiencompote en spekbouillon

Dit verwachten jouw gasten niet snel op de menukaart: roomijs van geitenkaas, magere Goudse kaas, uiencompote en spekbouillon. Door de toevoeging van room en ERU Cheese Spread Gouda Light is deze hartige ijsvariant vol en romig van smaak.

Ingrediënten:

Uiencompote:

  • 250 gram gesnipperde uien
  • 20 gram bruine basterdsuiker
  • 20 gram Aceto balsamico
  • Peper en zout naar smaak

Roomijs van ERU Cheese spread Gouda Light:

  • 200 gram room
  • 200 gram ERU Cheese Spread Gouda Light
  • 200 ml melk
  • 200 gram glucose
  • 200 gram eidooier
  • 1 blaadje gelatine à 2 gram
  • 2 gram verse tijm

Spekbouillon:

  • 400 gram ossenstaartbouillon
  • 100 gram rookspek
  • 200 gram rookspek fijn gesneden
  • 1 rol verse geitenkaas van 250 gram

Dit verwachten jouw gasten niet snel op de menukaart: roomijs van geitenkaas, magere Goudse kaas, uiencompote en spekbouillon. Door de toevoeging van room en ERU Cheese Spread Gouda Light is deze hartige ijsvariant vol en romig van smaak.

Bereiding

Uien compote

  • Bak de fijngesneden uien in een pan goudbruin, tegen het donkere aan.
  • Voeg de bruine basterdsuiker en de Aceto balsamico hieraan toe.
  • Gaar het geheel op zacht vuur totdat de ui doorbakken is.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Roomijs van ERU Cheese Spread Gouda Light

  • Voeg 200 gram room, 200 gram ERU Cheese Spread Gouda Light, 100 ml melk en 200 gram glucose samen in een pan.
  • Breng dit roerend aan de kook totdat het één massa wordt.
  • Meng de eidooiers en 100 ml melk door elkaar.
  • Giet hiervan één gedeelte van de opgekookte massa bij de andere massa.
  • Meng dit met een garde.
  • Gaar de massa op het vuur tot 83 graden Celsius totdat het bindt.
  • Laat het geheel roerend afkoelen door de pan in een bak ijswater te zetten.
  • Vries de massa in pacojet bekers in. Als je deze machine niet hebt: in de sorbetière gieten en vervolgens draaien totdat het ijs is.

Spekbouillon

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Voeg 100 gram rookspek aan de bouillon toe.
  • Laat deze tot de helft indampen.
  • Zorg ervoor dat de bouillon genoeg rookspek smaak heeft, voeg anders wat extra rookspek toe.
  • Bak de 200 gram fijn gesneden rookspek uit totdat deze mooi krokant is.

Opmaak

  • Snijd de geitenkaas tot plakken van 1 cm.
  • Doe de uiencompote in een ronde vorm in het midden van het bord.
  • Leg twee geitenkaasplakken bovenop de uiencompote.
  • Leg in het midden van de geitenkaas een mooie quenelle van het ERU Cheese Spread Gouda Light roomijs.
  • Strooi de krokante spek en gehakte tijm over het roomijs heen.
  • Giet aan tafel de gezeefde hete ossenstaart bouillon om het gerecht heen.
Ontdek meer heerlijke recepten