Recept met: ERU Cheese Spread Chèvre

Quinoasalade met linzen en een dressing van geitenkaas

Deze quinoasalade breng je heerlijk op smaak met een friszoete dressing van roomzachte geitenkaas en yoghurt. Heeft jouw gast liever geen geitenkaas? Uiteraard kan je ook een dressing maken met één van onze andere ERU Cheese Spreads.

Ingrediënten:

  • 3 romatomaten
  • ½ komkommer
  • 300 ml groentebouillon
  • 50 gram linzen
  • 100 gram quinoa
  • 40 gram granaatappelpitjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout (naar smaak)
  • 3 takjes dille
  • 50 ml water
  • 50 gram magere yoghurt
  • 50 gram ERU Cheese Spread Chèvre
  • 1 venkel

Deze quinoasalade breng je heerlijk op smaak met een friszoete dressing van roomzachte geitenkaas en yoghurt. Heeft jouw gast liever geen geitenkaas? Uiteraard kan je ook een dressing maken met één van onze andere ERU Cheese Spreads.

Bereiding

  • Snijd de Romatomaten en de komkommer in middelfijne dobbelsteentjes.
  • Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de linzen toe.
  • Kook het geheel voor 10 minuten en voeg daarna de quinoa toe. Kook vervolgens samen in 10 minuten gaar en giet af.
  • Meng de groenten en granaatappelpitjes met de afgekoelde linzen en quinoa.
  • Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
  • Snijd de dille fijn en meng vervolgens met water, yoghurt en ERU Cheese Spread Chèvre.
  • Roer het geheel door tot de dressing de gewenste dikte heeft.
  • Snijd de venkel zo dun mogelijk met een snijmachine of mandoline.
  • Schep de salade in een bord en bestrooi met venkel.
  • Besprenkel de salade met de verse dressing.
Ontdek meer heerlijke recepten