Coquilles met ijs en een krokantje van Parmezaanse kaas, notencrème en truffel
Serveer jouw gasten verse coquilles bereid met roomijs en een krokantje van Parmezaanse kaas. Top af met een zachte notencrème en geschaafde truffel. Dit mooie gerecht laat zien wat je onder andere met ERU Cheese Spread with Parmesan kan bereiden.
Ingrediënten:
Coquilles:
4 verse coquilles
1 limoen geraspt
Peper en zout (naar smaak)
Roomijs van ERU Cheese spread with Parmesan:
200 gram room
200 gram ERU Cheese Spread with Parmesan
200 ml melk
200 gram glucose
200 gram eidooier
1 blaadje gelatine à 2 gram
1 limoen
Rucola
Verse truffels
Notencrème :
100 gram boter
140 gram sjalot
200 gram noten
100 ml room
400 ml kippenbouillon
Krokant van ERU Cheese Spread with Parmesan:
200 gram ERU Cheese Spread with Parmesan
Serveer jouw gasten verse coquilles bereid met roomijs en een krokantje van Parmezaanse kaas. Top af met een zachte notencrème en geschaafde truffel. Dit mooie gerecht laat zien wat je onder andere met ERU Cheese Spread with Parmesan kan bereiden.
Voorbereiding
Coquilles
Maak de coquilles schoon en snijd in dunne plakjes.
Breng de coquilles op smaak met zout, peper en limoenrasp.
Roomijs van ERU Cheese spread with Parmesan
Voeg voor het roomijs ERU Cheese Spread with Parmesan, 100 ml melk en glucose samen in een pan.
Breng dit al roerend aan de kook totdat het één massa wordt.
Meng de eidooiers en de andere 100 ml melk door elkaar.
Giet de opgekookte massa bij dit mengsel van eidooiers en melk.
Gaar de samengevoegde massa op het vuur tot 83 °C.
Laat het al roerend afkoelen door de pan in een bak ijswater te zetten.
Vries de massa voor circa 1 uur in pacojet bekers in of giet het in een sorbetiére.
Bereiding
Notencrème
Bak de noten donkerbruin.
Snipper de sjalotten fijn.
Smelt in een andere pan de boter, voeg de sjalot en noten hieraan toe.
Blus af met de kippenbouillon en voeg de room toe.
Laat het geheel circa 20 tot 25 min gaar koken.
Voeg toe in de keukenmachine en draai fijn tot een gladde crème.
Let op dat de crème niet in de schift schiet.
Krokant van ERU Cheese Spread with Parmesan
Smeer ERU Cheese Spread with Parmesan uit over een silliconenmat.
Droog het smeersel in de oven op 95 °C circa 15 minuten totdat het krokant is.
Laat het afkoelen en breek dit in stukken.
Opmaak
Leg de plakjes coquilles in een ronde vorm.
Spuit vijf dopjes notencrème eromheen.
Steek de krokantjes van ERU Cheese Spread with Parmesan in de crème.
Breng in het midden een quenelle van roomijs aan.
Garneer met rucola en geschaafde truffel.
Ontdek meer heerlijke recepten
Ontdek meer recepten met ERU Cheese Spread with ParmesanOntdek onze recepten
Deze krachtige kaasspread is gemaakt van de beste Parmezaanse kazen. Door de volle romige smaak van deze spread breng je een heerlijke tagliatelle met kip en kastanjechampignons makkelijk en snel op smaak.
