Andre Mounier, Chefkoch im Restaurant der Provinzverwaltung Süd-Holland, ist für die Speisekarte zuständig. „Vor Corona haben hier jeden Tag 550 bis 650 Personen zu Mittag gegessen. An Werktagen herrschte immer großer Andrang. Um 14.00 Uhr sah es aus, als wäre eine Elefantenherde durch die Kantine getrampelt“, erklärt Andre Mounier.
Er fährt fort: „Wir nehmen den Betrieb nach und nach wieder auf. Und obwohl wir in Zukunft nicht mehr so viele Gäste haben werden wie vorher, möchten wir den Leuten trotzdem ein abwechslungsreiches Büffet bieten. Heutzutage muss beim Büffet noch mehr auf Hygiene geachtet werden als früher. Wir verwenden ERU Portionspackungen und wollen zukünftig auch den Nachtisch einzeln verpacken.“
„Um 14.00 Uhr sah es aus, als wäre eine Elefantenherde durch die Kantine getrampelt“.
„In den letzten Jahren haben wir alle Varianten der ERU Portionspackungen auf unserem Büffet präsentiert. Mit den verschiedenen 15-g-Packungen bieten wir unseren Gästen ein abwechslungsreiches Angebot. Wir versuchen nach Möglichkeit mit nachhaltigen und lokalen Produkten zu arbeiten und legen großen Wert auf Innovation. Den Gästen soll in allen Bereichen des Büffets ein hochwertiges Sortiment zur Verfügung stehen: von den Brötchen bis zum Nachtisch und von frittierten bis zu vegetarischen Gerichten“, so Andre Mounier.
Und er fügt hinzu: „Wir bieten außer dem Mittagsbüffet auch komplette Gerichte an. Viele Mitarbeiter machen Überstunden oder nehmen abends noch an Versammlungen teil. Durch den neuen hybriden Arbeitsansatz geschieht das immer häufiger – und das wirkt sich natürlich auch auf das Personalrestaurant aus. Eventuell werden wir in Zukunft auch in diesem Bereich mit den ERU Cheese Spreads arbeiten, denn sie eignen sich perfekt für zur Zubereitung köstlicher Gerichte.“
Möchten Sie auch eine Geschichte über die Zubereitung eines Gerichts mit unserem Käse mit anderen teilen, nachdem Sie die Geschichten aus der Praxis gelesen haben? Oder präsentieren Sie unsere Käsesorten auf Ihrem Buffet? Bringen Sie mit unseren Käsesorten Dynamik in Ihr Geschäft? Dann suchen wir Sie! Wir würden uns freuen, Ihre Geschichte zu hören, damit wir noch mehr Foodprofessionals begeistern können.