Courgettesoep met een topping van romige brie

De frisgroene kleur van deze romige courgettesoep staat in mooi contrast met de topping van brie. Serveer met een huisgemaakte broodstengel en het lunch- of voorgerecht is compleet.

Voorbereiding

Verwarm de olijfolie in een ruime soeppan en bak de sjalot en knoflook gedurende 2 minuten.
Voeg de courgette en tijm toe en bak kort mee voor 1 minuut.
Blus het geheel af met groentebouillon en breng aan de kook.
Kook het courgettemengsel in 15 minuten gaar op matig vuur.
Voeg crème fraîche toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Schep de soep in een kom en schep hierin een flinke lepel ERU Cheese Spread Brie.

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een ruime soeppan en bak de sjalot en knoflook gedurende 2 minuten.
Voeg de courgette en tijm toe en bak kort mee voor 1 minuut.
Blus het geheel af met groentebouillon en breng aan de kook.
Kook het courgettemengsel in 15 minuten gaar op matig vuur.
Voeg crème fraîche toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Schep de soep in een kom en schep hierin een flinke lepel ERU Cheese Spread Brie.