Recept met: ERU Cheese Spread Chèvre

Pompoensoep met geitenkaas en bieslookolie

Creëer deze smaakvolle kruidige pompoensoep met een friszure topping van ERU Cheese Spread Chèvre en yoghurt. De huisgemaakte bieslookolie maakt het geheel compleet. Een heerlijke soep om te serveren als lunch of voorgerecht.

Ingrediënten:

  • 1 grote flespompoen
  • 2 sjalotjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 citroen
  • 1 liter groentebouillon
  • 20 gram bieslook
  • 100 ml olijfolie
  • 50 ml volle yoghurt
  • Peper en zout (naar smaak)
  • 75 gram ERU Cheese Spread Chèvre

Creëer deze smaakvolle kruidige pompoensoep met een friszure topping van ERU Cheese Spread Chèvre en yoghurt. De huisgemaakte bieslookolie maakt het geheel compleet. Een heerlijke soep om te serveren als lunch of voorgerecht.

Bereiding

  • Snijd de flespompoen in vieren, verwijder de pitten en de schil.
  • Snijd het pompoenvlees in middelfijne dobbelsteentjes.
  • Snijd de sjalotjes fijn.
  • Verwarm de olie, smoor hierin de fijngesneden sjalot en kerriepoeder.
  • Voeg de pompoenblokjes, kaneelpoeder en de dunne schil van de citroen toe en smoor het geheel nog 10 minuten op een matig vuur.
  • Blus af met de groentebouillon en laat de pompoensoep in 10 minuten gaar worden.
  • Kook de bieslook 3 minuten in kokend water en spoel daarna af met koud water.
  • Maal de bieslook en olijfolie met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng ERU Cheese Spread Chèvre met de yoghurt.
  • Schep voor het serveren het mengsel van ERU Cheese Spread Chèvre in de soep en garneer met de bieslookolie.
Ontdek meer heerlijke recepten

Ontdek meer recepten met ERU Cheese Spread Chèvre Ontdek onze recepten

Bekijk alle recepten

Ontdek het ERU Foodservice assortiment

Bekijk assortiment
Uitgelicht product

ERU Cheese Spread Chèvre

Deze spread van geitenkaas heeft een heerlijk milde smaak en is roomzacht van structuur. Laat de smaak van geitenkaas perfect terugkomen in een heerlijke bietensoep of op een panini met walnoten en honing.

Bekijk product