Courgettesoep met een topping van romige brie


De frisgroene kleur van deze romige courgettesoep staat in mooi contrast met de topping van brie. Serveer met een huisgemaakte broodstengel en het lunch- of voorgerecht is compleet.
Ingrediënten:
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 3 eetlepels Crème fraîche
- Peper en zout (naar smaak)
- 100 gram ERU Cheese Spread Brie
De frisgroene kleur van deze romige courgettesoep staat in mooi contrast met de topping van brie. Serveer met een huisgemaakte broodstengel en het lunch- of voorgerecht is compleet.
Voorbereiding
- Snipper de sjalot en snijd de knoflook zeer fijn.
- Rits de blaadjes van de takjes tijm.
- Snijd de courgette in grove dobbelsteentjes.
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een ruime soeppan en bak de sjalot en knoflook gedurende 2 minuten.
- Voeg de courgette en tijm toe en bak kort mee voor 1 minuut.
- Blus het geheel af met groentebouillon en breng aan de kook.
- Kook het courgettemengsel in 15 minuten gaar op matig vuur.
- Voeg crème fraîche toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in een kom en schep hierin een flinke lepel ERU Cheese Spread Brie.

Ontdek het ERU Foodservice assortiment
Bekijk assortimentERU Cheese Spread Brie
Voor onze ERU Cheese Spread Brie selecteren we de romigste brie. De kaasspread is veelzijdig en makkelijk toepasbaar in veel verschillende gerechten. Laat jouw gasten genieten van een smeuïge groenteschotel of een heerlijke romige bloemkool-broccolisoep waar de gesmolten brie helemaal tot zijn rec...