Verfeinern Sie diese würzige Kürbissuppe mit einem frisch-säuerlichen Topping aus ERU Cheese Spread Chèvre und Joghurt. Das selbstgemachte Schnittlauchöl vervollständigt das Geschmackserlebnis. Eine köstliche Suppe zum Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitung
Den Butternut-Kürbis vierteln und Kerne und Schale entfernen.
Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Schalotten fein schneiden.
Das Öl erhitzen und darin die Schalotten und das Currypulver anschwitzen.
Kürbiswürfel, Zimt und die fein geraspelte Zitronenschale hinzufügen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kürbissuppe circa 10 Minuten lang garen.
Den Schnittlauch 3 Minuten in siedendem Wasser kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
Den Schnittlauch und das Olivenöl mit einem Stabmixer verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ERU Cheese Spread Chèvre mit dem Joghurt vermengen.
Vor dem Servieren die Mischung aus ERU Cheese Spread Chèvre in die Suppe geben und alles mit dem Schnittlauchöl garnieren.
Zubereitung
Den Butternut-Kürbis vierteln und Kerne und Schale entfernen.
Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Schalotten fein schneiden.
Das Öl erhitzen und darin die Schalotten und das Currypulver anschwitzen.
Kürbiswürfel, Zimt und die fein geraspelte Zitronenschale hinzufügen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kürbissuppe circa 10 Minuten lang garen.
Den Schnittlauch 3 Minuten in siedendem Wasser kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
Den Schnittlauch und das Olivenöl mit einem Stabmixer verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ERU Cheese Spread Chèvre mit dem Joghurt vermengen.
Vor dem Servieren die Mischung aus ERU Cheese Spread Chèvre in die Suppe geben und alles mit dem Schnittlauchöl garnieren.
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