Zucchinisuppe mit einem Topping aus cremigem Brie

Die frischgrüne Farbe dieser cremigen Zucchinisuppe bildet einen schönen Kontrast zu dem Topping aus Brie. Wenn Sie die Suppe mit einem selbstgemachten Brotstäbchen servieren, haben Sie eine perfekte Vor- oder Hauptspeise.

Vorbereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch 1 Minute anschwitzen.
Die Zucchini hinzufügen, kurz mitbraten (1 Minute).
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Zucchini 15 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
Crème fraîche hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.
Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In eine Schüssel geben und mit einem großzügigen Löffel ERU Cheese Spread Brie garnieren.

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch 1 Minute anschwitzen.
Die Zucchini hinzufügen, kurz mitbraten (1 Minute).
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Die Zucchini 15 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
Crème fraîche hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren.
Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In eine Schüssel geben und mit einem großzügigen Löffel ERU Cheese Spread Brie garnieren.