Rezept mit: ERU Cheese Spread Chèvre
Quinoa-Salat mit Linsen und Ziegenkäsedressing
Das frisch-süßliche Dressing aus cremig zartem Ziegenkäse und Joghurt verleiht diesem Quinoa-Salat einen köstlichen Geschmack. Der Gast mag keinen Ziegenkäse? Natürlich können Sie das Dressing auch mit einem unserer anderen ERU Cheese Spreads zubereiten.
Zutaten:
- 3 Roma-Tomaten
- ½ Gurke
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 g Linsen
- 100 g Quinoa
- 40 g Granatapfelkerne
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz (nach Belieben)
- 3 Zweige Dill
- 50 ml Wasser
- 50 g Magerjoghurt
- 50 g ERU Cheese Spread Chèvre
- 1 Fenchelknolle
Das frisch-süßliche Dressing aus cremig zartem Ziegenkäse und Joghurt verleiht diesem Quinoa-Salat einen köstlichen Geschmack. Der Gast mag keinen Ziegenkäse? Natürlich können Sie das Dressing auch mit einem unserer anderen ERU Cheese Spreads zubereiten.
Zubereitung
- Die Roma-Tomaten und die Gurke in mittelgroße Würfel schneiden.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen hinzufügen.
- 10 Minten kochen und anschließend die Quinoa hinzufügen. Weitere 10 Minuten garen und abgießen.
- Das Gemüse und die Granatapfelkerne unter die abgekühlten Linse mit Quinoa mischen.
- Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Dill fein schneiden, mit Wasser Joghurt und ERU Cheese Spread Chèvre vermengen.
- Alles gut umrühren, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat.
- Den Fenchel mit einer Schneidemaschine oder einem Küchenhobel so dünn wie möglich schneiden.
- Den Salat auf einem Teller anrichten und den Fenchel daraufgeben.
- Das frische Dressing darübergeben.
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