Hans de Goeij, maître boucher de renommée, possède une magnifique boucherie qui existe depuis 1957. Sa boucherie de Vianen présente à ses clients de beaux et succulents morceaux de viande, des charcuteries et des saucisses de sa propre fabrication. En plus de la viande, le magasin propose également un large éventail de plats cuisinés, de sandwichs et de fromages. Le magasin a également un département fruits et légumes frais.
L’innovation et le développement dans le domaine de la boucherie intéressent fortement ce boucher. « Nous créons souvent des nouveautés, que nous testons et améliorons ensuite. Nous participons régulièrement à des concours professionnels dans le domaine de la boucherie organisés par l’Association royale des bouchers néerlandais (Koninklijke Nederlandse Slagers). Bien sûr, vous voulez gagner, mais il est beaucoup plus important de se mesurer à d’autres bouchers et d’ainsi élever ensemble le niveau », conclut Hans de Goeij.
« Le cordon bleu à l’italienne à l’ERU Cheese Spread with Parmesan en est un bel exemple »
Dans sa boucherie, Hans de Goeij emploie 20 personnes environ. Deux jeunes suivent une formation de boucher. Le maître boucher de Goeij les stimule à travailler de manière innovante. Hans de Goeij poursuit : « En plus de vendre les spécialités au fromage ERU, celles-ci sont également parfaites pour tenter des expériences. Travailler le fromage avec la viande n ‘est pas toujours facile, car il faut tenir compte du taux d’humidité de celle-ci. Si vous arrivez à trouver la bonne recette, votre association viande-fromage sera délicieusement unique. »
« Nos clients sont sans cesse à la recherche de nouveautés. Quand on peut proposer en magasin une spécialité de la semaine, les gens l’achètent, même sans demander ce que c’est exactement. Le cordon bleu à l’italienne à l’ERU Cheese Spread with Parmesan en est un bel exemple. Nous préparons également de délicieuses saucisses pour BBQ avec l’ERU Slices Cheddar Naturel. Dans la farce de viande, nous mélangeons de fines tranches de cheddar », termine enfin Hans de Goeij.
