Recept met: ERU Cheese Spread Gouda

Thaise romige currysoep met Goudse kaas en garnalen

Deze romige Thaise currysoep met Goudse kaas en garnalen creëer je met Oosterse ingrediënten zoals koriander, kokosmelk en shiitakes.

Ingrediënten:

  • 1 witte ui
  • 250 gram shiitakes
  • 3 eetlepels Thaise rode currypasta
  • 50 ml olijfolie
  • 600 ml kippenbouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 220 gram garnalen of gamba’s naar keuze
  • 200 gram ERU Cheese Spread Gouda
  • Peper en zout (naar smaak)
  • 10 takjes koriander

Deze romige Thaise currysoep met Goudse kaas en garnalen creëer je met Oosterse ingrediënten zoals koriander, kokosmelk en shiitakes.

Voorbereiding

  • Schil de ui en snipper fijn.
  • Verwijder de steel van de shiitakes en snijd ze in vieren.
  • Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de ui met rode curry pasta circa 1 minuut aan.
  • Voeg de shiitakes toe en bak deze circa 2 minuten mee.
  • Blus af met de kippenbouillon.
  • Voeg daarna de kokosmelk toe en laat het geheel circa 15 minuten doorkoken.
  • Voeg de garnalen en ERU Cheese Spread Gouda toe en verwarm al roerend tot het kookpunt.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout.

Bereiding

  • Hak de koriander fijn en voeg de helft toe aan de soep.
  • Serveer de soep en garneer met de rest van de koriander.
Ontdek meer heerlijke recepten