Rezept mit: ERU Cheese Spread Chèvre

Quinoa-Salat mit Linsen und Ziegenkäsedressing

Das frisch-süßliche Dressing aus cremig zartem Ziegenkäse und Joghurt verleiht diesem Quinoa-Salat einen köstlichen Geschmack. Der Gast mag keinen Ziegenkäse? Natürlich können Sie das Dressing auch mit einem unserer anderen ERU Cheese Spreads zubereiten.

Zutaten:

  • 3 Roma-Tomaten
  • ½ Gurke
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Linsen
  • 100 g Quinoa
  • 40 g Granatapfelkerne
  • Olivenöl
  • Pfeffer und Salz (nach Belieben)
  • 3 Zweige Dill
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Magerjoghurt
  • 50 g ERU Cheese Spread Chèvre
  • 1 Fenchelknolle

Das frisch-süßliche Dressing aus cremig zartem Ziegenkäse und Joghurt verleiht diesem Quinoa-Salat einen köstlichen Geschmack. Der Gast mag keinen Ziegenkäse? Natürlich können Sie das Dressing auch mit einem unserer anderen ERU Cheese Spreads zubereiten.

Zubereitung

  • Die Roma-Tomaten und die Gurke in mittelgroße Würfel schneiden.
  • Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Linsen hinzufügen.
  • 10 Minten kochen und anschließend die Quinoa hinzufügen. Weitere 10 Minuten garen und abgießen.
  • Das Gemüse und die Granatapfelkerne unter die abgekühlten Linse mit Quinoa mischen.
  • Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Den Dill fein schneiden, mit Wasser Joghurt und ERU Cheese Spread Chèvre vermengen.
  • Alles gut umrühren, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat.
  • Den Fenchel mit einer Schneidemaschine oder einem Küchenhobel so dünn wie möglich schneiden.
  • Den Salat auf einem Teller anrichten und den Fenchel daraufgeben.
  • Das frische Dressing darübergeben.
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