Cremige Thai-Currysuppe mit Gouda und Garnelen
Diese cremige Thai-Currysuppe eignet sich als Vor- und Hauptspeise. Die asiatischen Zutaten, wie Kokosmilch, Koriander und Shiitake-Pilze, verleihen der Suppe eine orientalische Note. Der volle, harmonische Geschmack von ERU Cheese Spread Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz und eine herzhafte Note.
Zutaten:
- 1 weiße Zwiebel
- 250 g Shiitake-Pilze
- 3 EL rote Thai-Currypaste
- 50 ml Olivenöl
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 220 g Garnelen oder Gambas nach Wahl
- 200 g ERU Cheese Spread Gouda
- Pfeffer und Salz (nach Belieben)
- 10 Zweige Koriander
Diese cremige Thai-Currysuppe eignet sich als Vor- und Hauptspeise. Die asiatischen Zutaten, wie Kokosmilch, Koriander und Shiitake-Pilze, verleihen der Suppe eine orientalische Note. Der volle, harmonische Geschmack von ERU Cheese Spread Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz und eine herzhafte Note.
Vorbereitung
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Die Stiele von den Shiitake-Pilzen entfernen und die Pilze vierteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit der roten Curry-Paste ca. 1 Minute anschwitzen.
- Die Shiitake-Pilze hinzufügen und circa 2 Minute lang mitbraten.
- Mit der Hühnerbrühe ablöschen.
- Die Kokosmilch hinzugeben und das Ganze 15 Minuten lang kochen lassen.
- Die Garnelen und ERU Cheese Spread Gouda hinzugeben und unter Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen.
- Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zubereitung
- Den Koriander fein hacken und die Hälfte in die Suppe geben.
- Die Suppe mit dem restlichen Koriander garnieren und servieren.
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