Süßkartoffel-Reibekuchen mit mit Roquefort und Sauerrahm
Zutaten:
500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Mehl
150 g Sauerrahm
Eine Handvoll Pistazien
Frühlingszwiebel
200g ERU Cheese Spread Bleu
Salz und Pfeffer (nach Belieben)
Öl zum Braten
Vorbereitung
Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.
Die Zwiebel und Frühlingszwiebel schälen und fein hacken.
Die Pistazienkerne halbieren.
Die geriebenen Süßkartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut auspressen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, ERU Cheese Spread Bleu, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
Zubereitung
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Nehmen Sie eine Portion der Süßkartoffelmischung und drücken Sie sie in Ihre Hände, um eine flache Reibekuchenform zu formen.
Legen Sie den geformten Reibekuchen in die Pfanne und braten Sie ihn von beiden Seiten goldbraun. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Servieren Sie die Süßkartoffel-Reibekuchen mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und Pistazien als Topping.
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