Rezept mit: ERU Cheese Spread with Parmesan

Jakobsmuscheln mit Eis, Parmesan-Crispys, Nusscrème und Trüffel

Servieren Sie Ihren Gästen frische Jakobsmuscheln mit Speiseeis und Parmesan-Crispys, angerichtet mit feiner Nusscrème und Trüffelsplittern. Dieses köstliche Gericht ist ein Beispiel für die vielfältigen Rezepte, die man mit ERU Cheese Spread with Parmesan zubereiten kann.

Zutaten:

Jakobsmuscheln:

  • 4 frische Jakobsmuscheln
  • 1 geraspelte Schale einer Zitrone
  • Pfeffer und Salz (nach Belieben)

Speiseeis aus ERU Cheese Spread with Parmesan:

  • 200 g Sahne
  • 200 g ERU Cheese Spread with Parmesan
  • 200 ml Milch
  • 200 g Glukose
  • 200 g Eigelb
  • 1 Zitrone
  • Rucola
  • Frische Trüffel

Nusscrème:

  • 100 g Butter
  • 140 g Schalotten
  • 200 g Nüsse
  • 100 ml Sahne
  • 400 ml Hühnerbrühe

Crispys aus ERU Cheese Spread with Parmesan:

  • 200 g ERU Cheese Spread with Parmesan

Servieren Sie Ihren Gästen frische Jakobsmuscheln mit Speiseeis und Parmesan-Crispys, angerichtet mit feiner Nusscrème und Trüffelsplittern. Dieses köstliche Gericht ist ein Beispiel für die vielfältigen Rezepte, die man mit ERU Cheese Spread with Parmesan zubereiten kann.

Vorbereitung

Jakobsmuscheln

  • Die Jakobsmuscheln säubern und in feine Scheiben schneiden.
  • Mit Pfeffer, Salz und geraspelter Zitronenschale abschmecken.

Speiseeis aus ERU Cheese Spread with Parmesan

  • Für das Speiseeis ERU Cheese Spread with Parmesan, 100 ml Milch und Glukose in einen Topf geben.
  • Unter Rühren zum Kochen bringen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  • Eigelb mit den restlichen 100 ml Milch verrühren.
  • Die aufgekochte Masse und die Mischung aus Eigelb und Milch zusammenfügen.
  • Alles bis auf 83° C erhitzen.
  • Den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und unter Rühren abkühlen lassen.
  • Die Masse circa 1 Stunde in Pacojet-Bechern einfrieren oder in eine Eismaschine gießen.

Zubereitung

Nusscrème

  • Die Nüsse in einer Pfanne dunkelbraun rösten.
  • Die Schalotten fein schneiden.
  • In einer anderen Pfanne Butter auslassen und Schalotten und Nüsse hineingeben.
  • Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen.
  • 20 bis 25 Minuten garen.
  • In eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Crème verarbeiten.
  • Die Crème darf nicht gerinnen.

Crispys aus ERU Cheese Spread with Parmesan

  • ERU Cheese Spread with Parmesan auf eine Silikonmatte streichen.
  • Im Ofen bei 95° C circa 15 Minuten lang backen, bis der Käse knusprig geworden ist.
  • Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Präsentation

  • Die Jakobsmuscheln kreisförmig auf dem Teller anrichten.
  • Fünf Tupfer Nusscrème darum herum geben.
  • Die Crispys aus ERU Cheese Spread with Parmesan in die Crèmetupfer stecken.
  • In die Mitte eine Kugel Eis geben.
  • Mit Rucola und Trüffelsplittern garnieren.
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