Rezept mit: ERU Cheese Spread with Parmesan

Trüffelrisotto mit pochiertem Freilandei und Parmesankäse

Einige Gerichte stehen für sich selbst. Zum Beispiel dieses köstliche Trüffelrisotto mit pochiertem Freilandei und Parmesankäse. Der : Schmelzkäse mit Parmesan verleiht dem Risotto genau die richtige Würze und überzieht es mit einer schimmernden Schicht. Mit diesem Gericht auf der Karte machen Sie Ihren Gästen die Entscheidung leicht.

Zutaten:

Trüffelsoße:

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100 g Pilze
  • ½ l Ochsenschwanzbrühe
  • ½ l Sahne
  • 2 feingehackte Sommertrüffel à 40 g
  • Olivenöl
  • Pfeffer und Salz (nach Belieben)

Risotto:

  • 130 g Carnaroli
  • 100 g ERU Cheese Spread with Parmesan
  • 4 frische Freilandeier

Einige Gerichte stehen für sich selbst. Zum Beispiel dieses köstliche Trüffelrisotto mit pochiertem Freilandei und Parmesankäse. Der : Schmelzkäse mit Parmesan verleiht dem Risotto genau die richtige Würze und überzieht es mit einer schimmernden Schicht. Mit diesem Gericht auf der Karte machen Sie Ihren Gästen die Entscheidung leicht.

Vorbereitung

Trüffelsoße

  • Die Schalotte klein schneiden und den Knoblauch pressen.
  • Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden.

Zubereitung

Trüffelsoße

  • Schalotte und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen.
  • Die Pilze hinzufügen und mit der Ochsenschwanzbrühe ablöschen.
  • 10 Minuten reduzieren lassen, anschließend einen halben Liter Sahne hinzufügen und aufkochen.
  • Die Soße durch ein feines Sieb gießen und die gehackten Trüffel hinzufügen.
  • Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen.

Risotto

  • Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Den Carnaroli 5 Minuten blanchieren und abgießen.
  • Den Carnaroli mit der Hälfte der Trüffelsoße vermengen.
  • Unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen und ERU Cheese Spread with Parmesan hinzufügen. Gut umrühren.
  • Wenn die Konsistenz nicht cremig genug ist, noch 1 oder 2 Esslöffel Trüffelsoße hinzugeben.
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Die Freilandeier einzeln in kochendem Wasser mit einem Schuss Essig circa 4 Minuten pochieren.

Präsentation

  • Das Trüffelrisotto auf einem tiefen Teller anrichten.
  • Eine „Kuhle“ für das pochierte Ei in das Risotto machen und das pochierte Ei hineingeben.
  • Mit gehacktem Sommertrüffel bestreuen.
  • Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Entdecken Sie unsere Rezepte

Entdecken Sie unsere Rezepte mit ERU Cheese Spread with Parmesan Entdecken Sie unsere Rezepte

Sehen Sie sich alle Rezepte an

Entdecken Sie das ERU-Foodservice-Sortiment

Sortiment ansehen
Hervorgehobenes Produkt

ERU Cheese Spread with Parmesan

Dieser kräftige Streichkäse wird aus dem besten Parmesankäse hergestellt. Mit dem vollen, cremigen Geschmack dieses Streichkäses werden Ihre köstlichen Tagliatelle mit Hähnchen und braunen Champignons im Nu noch würziger.

Produkt ansehen