Rècette à l': ERU Cheese Spread with Parmesan

Risotto à la truffe, œuf de ferme poché et parmesan

Certains plats ne demandent aucune explication, comme ce délicieux risotto crémeux à la truffe avec un œuf de ferme poché et du parmesan. Le parmesan fondu apporte un goût parfait au risotto et lui donne ce bel aspect brillant. Vos hôtes n’hésiteront pas longtemps en voyant ce plat sur votre carte.

Ingrédients:

Sauce aux truffes:

  • 1 échalote
  • 1 éclat d'ail
  • 100 grammes de champignons
  • ½ litre de bouillon de queue de bœuf
  • ½ litre de crème
  • 2 truffes d'été finement émincées de 40 grammes
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre (à votre convenance)

Risotto:

  • 130 grammes de Carnaroli
  • 100 grammes d'ERU Cheese Spread with Parmesan
  • 4 œufs de ferme frais

Certains plats ne demandent aucune explication, comme ce délicieux risotto crémeux à la truffe avec un œuf de ferme poché et du parmesan. Le parmesan fondu apporte un goût parfait au risotto et lui donne ce bel aspect brillant. Vos hôtes n’hésiteront pas longtemps en voyant ce plat sur votre carte.

Mise en place

Sauce aux truffes

  • Émincez l'échalote et pressez l'ail.
  • Nettoyez les champignons de marne et coupez-les en tranches.

Préparation

Sauce aux truffes

  • Faites revenir l'échalote et l'ail dans une poêle.
  • Ajoutez les champignons et déglacez avec le bouillon de queue de bœuf.
  • Laissez réduire pendant 10 minutes, ajoutez ensuite un demi-litre de crème et portez à nouveau à ébullition.
  • Passez la sauce au chinois et ajoutez la truffe hachée.
  • Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

Risotto

  • Mettez une casserole avec de l'eau et du sel sur le feu et portez-la à ébullition.
  • Blanchissez le Carnaroli pendant 5 minutes et égouttez-le.
  • Prenez la moitié de la sauce aux truffes et ajoutez-y le Carnaroli.
  • Maintenez le tout à ébullition en remuant pendant 2 minutes environ et incorporez-y l'ERU Cheese Spread with Parmesan.
  • Si elle n'est pas assez crémeuse, ajoutez-y 1 ou 2 cuillers à soupe de sauce aux truffes.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Pochez les œufs de ferme un par un dans l'eau bouillante salée légèrement vinaigrée pendant 4 minutes environ.

Dressage

  • Servez le risotto dans une assiette creuse.
  • Faites une cuvette dans le risotto et mettez-y l'œuf poché.
  • Saupoudrez le tout de truffe d'été râpée.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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