logo Eru

Gazpacho met schuim van ERU Cheese Spread Chèvre

Gazpacho met schuim van ERU Cheese Spread Chèvre
 
Waardering van dit recept
2.72 van 5 (440 stemmen)
Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 10 minuten

 


 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 750 g rijpe tomaten
  • 1 groene paprika in blokjes
  • 1 ui
  • 1 Spaanse peper
  • 1 komkommer
  • ½ dl rode-wijnazijn
  • ½ tl rietsuiker
  • 1 teentje knoflook
  • 2½ dl tomatensap
  • zout

Ingrediënten kaasschuim

  • 100 gram ERU Cheese Spread Chèvre
  • 100 ml gepasteuriseerd eiwit
  • 200 gram slagroom
  • Zout

Voorbereiding

  • Snijd de tomaten in vieren.
  • Verwijder het zaad uit de paprika en snijd in blokjes.
  • Schil en snipper de ui grof.
  • Halveer de Spaanse peper en verwijder het zaad.
  • Schil de komkommer en snijd hem in stukken.
  • Schil het teentje knoflook en hak het fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng dit tot een gladde massa.
  • Laat de gazpacho een nacht in de koelkast staan voor een ijskoud resultaat.

Voorbereiding kaasschuim

  • Smelt de room met de kaas.
  • Zeef de massa door een fijne zeef.
  • Voeg het eiwit toe, breng op smaak met zout.
  • Doe het schuim in een sifon. Draai 1 patroon op het sifon.
  • Laat het afkoelen in de koelkast.

Bereiding

  • Giet de gazpacho in een hoog glaasje.
  • Spuit hierop voorzichtig het schuim.
  • Serveer direct.