logo Eru

Quinoasalade met linzen en een dressing van ERU Cheese Spread Chèvre

Quinoasalade met linzen en een dressing van ERU Cheese Spread Chèvre
 
Waardering van dit recept
2.8 van 5 (156 stemmen)
Voorbereiding 5 minuten
Bereiding 20 minuten

 


 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 100 gram quinoa
  • 50 gram linzen
  • 3 dl groentebouillon
  • 1 venkel
  • 40 gram granaatappelpitjes
  • 3 tomaten
  • ½ komkommer
  • 50 gram ERU Cheese Spread Chèvre
  • 50 gram magere yoghurt
  • 50 ml water
  • 3 takjes dille

Voorbereiding

  • Snijd de tomaten en de komkommer in kleine blokjes.

Bereiding

  • Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de linzen toe.
  • Kook dit 10 minuten en voeg de quinoa toe. Kook dit samen nog 10 minuten.
  • Test beide of ze gaar zijn en giet ze dan af.
  • Meng de gesneden groenten en de granaatappelpitten met de afgekoelde linzen en quinoa.
  • Breng op smaak met een beetje olijfolie, peper en zout.
  • Snijd de dille fijn, en meng deze door het water, de yoghurt en de ERU Cheese Spread Chèvre.
  • Roer het geheel goed door tot de dressing de gewenste dikte heeft.
  • Snijd de venkel zo dun mogelijk op een snijmachine of mandoline.
  • Schep de salade in een bord, en daarop een beetje van de venkel.
  • Dresseer het geheel met de verse dressing.