logo Eru

Rode paprika soep met een julienne van prei en ERU Cheese Spread Chèvre

Rode paprika soep met een julienne van prei en ERU Cheese Spread Chèvre
 
Waardering van dit recept
2.77 van 5 (342 stemmen)
Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 5 minuten

 


 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 6 rode paprika’s
  • 50 gram olijfolie
  • 800 ml kippenbouillon
  • 100 ml kookroom
  • 150 gram ERU Cheese Spread Chèvre
  • 1 kleine prei

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Smeer de hele paprika’s in met de olie en gaar ze 20 minuten in de oven.
  • Laat de paprika’s afkoelen alvorens ze te pellen.
  • Verwijder het zaad, de steel en het velletje en voeg de paprika toe aan de hete bouillon.
  • Voeg de kookroom, ERU Cheese Spread Chèvre toe en pureer het geheel glad met een staafmixer.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de prei in fijne julienne (reepjes) en voeg deze als laatste aan de soep toe. Houd een beetje prei apart voor de garnering.

Bereiding

  • Schep de soep in een kom en garneer met een beetje prei.